Wein für besondere Anlässe

Zu besonderen Anlässen gehören besondere Weine. Doch wie rieche und schmecke ich die Unterschiede, wie weiß ich, Etiketten richtig zu lesen? In welchem Glas entfaltet sich der Geschmack am besten und welche Begriffe beschreiben ihn? Angeregt illustriert bietet dieses edle Buch einen leichten und reizvollen Weg, die Weinwelt kennenzulernen.
Blauburgunder: Wein für besondere Anlässe

Genuss.Wein.pur Weine des Jahres

Sehr individuelle WEinkür interessanter Tropfen aus Deutschland und Österreich. In der neuen Ausgabe von wein.pur küren die wein.pur-Autoren ihre persönlichen Weine des Jahres. Das sind nicht immer Verkostungssieger, sondern Weine mit Persönlichkeit oder Begleiter von schönen Momenten.
Was verbindet Blaufränkisch, Grüner Veltliner , Zierfandler , Rotgipfler , Ribolla Gialla und Merlot? Es sind regionale Sortenspezialitäten. wein.pur berichtet über Blaufränkisch aus Neckenmarkt, Veltliner aus Top-Lagen wie dem Kellerberg von Dürnstein in der Wachau, die Weißweinvielfalt in der Thermenregion und die traditionellen Hausweine aus dem Friaul.
Genuss.Wein.pur ist im Zeitschriftenfachhandel in Deutschland und Österreich erhältlich.

Weininhaltsstoff Resveratrol

Der natürliche Alterungsprozess bei Tieren wie Menschen wird eingeleitet durch Veränderungen in der Aktivität und Funktion von tausenden Genen in den Organen. Die Frage in einem Experiment: Inwieweit beeinflußt Resveratrol die Genexpression bei Mäusen in Bezug auf Herz, Muskeln und Gehirn?
Bei Tieren, denen Resveratrol verabreicht wurden, hätten sich den Forschern zufolge weniger alterungsfördernde genetische Veränderungen als bei den konventionell gefütterten Mäusen eingestellt. Auch zeigten sich Ähnlichkeiten zwischen den Wirkungen von Resveratrol und einer kalorienreduzierten Ernährungsweise. So läge der Prozentsatz der Gene, die vom Alterungsprozess betroffen sind, in beiden Versuchen zwischen 90 und 92 Prozent. Es gilt als sicher, dass Resveratrol die Lebensqualität verbessern kann, indem es die verschiedenen Faktoren des Alterns, beispielsweise die Herzfunktion, positiv beeinflusst.
Wein trotzdem nur in Maßen, nicht in Massen, genießen!

Vom perfekten Grillen, vom genussvollen Wein und vom alten Brauchtum

Weinveredelung in der Wachau.
Immer mehr österreichische Winzer besinnen sich sprichwörtlich auf
die Wurzeln ihrer Rebstöcke. Denn ausländische Sorten sind auf den
heimischen Böden immer weniger gefragt, sie werden immer öfter durch
heimische ersetzt. Da aber der Anbau junger Rebstöcke viel Geduld
braucht, kommt nun auch eine neue Methode zum Einsatz: Statt einen
Weingarten komplett zu roden und neu anzubauen, wird auf einen alten
Stamm mit altem Wurzelwerk ein neuer Trieb gesetzt... das Ergebnis
ist eine völlig neue Rebsorte.

Wein richtig servieren.
Beim richtigen Umgang mit Wein steht nach der fachgerechten Lagerung
die Serviertemperatur an oberster Stelle. Aber auch die Handhabung
des Drehverschlusses und das Dekantieren oder Belüften des Weines
sind von großer Bedeutung. Das alles und die Informationen auf den
Weinetiketten sollen Konsumenten zu optimalem Genuss verhelfen.
Grillen wie der Meister.

Rotweininhaltstoff verlangsamt das Altern

Resveratrol dämpft Alterungsprozesse in Herz und Muskeln Manche Pflanzen und pflanzliche Lebensmittel enthalten Resveratrol (Foto: pixelio.de/kleinod) Eine in Weinen, roten Trauben und Granatäpfeln enthaltene Substanz, das Resveratrol, kann offenbar altersbezogene Veränderungen der Herzfunktion dämpfen und den Alterungsprozess verlangsamen. Das berichten Wissenschaftler der University of Wisconsin-Madison http://www.wisc.edu . Im Mausmodell habe sich gezeigt, dass bereits niedrige Dosierungen, regelmäßig verabreicht, einen ähnlich förderlichen Effekt auf die Lebensspanne hätte wie eine Kalorienrestriktion. Frühere Untersuchungen waren zu dem Ergebnis gekommen, dass man schon eine ganze Flasche Rotwein zu sich nehmen müsste, um die erforderliche Menge an Resveratrol aufzunehmen. "Der Stoff scheint aber schon in erheblich geringeren Dosen aktiv zu sein", sagt Studienleiter Tomas Prolla. Den Schätzungen der US-Forscher zufolge würde die Menge in einem Glas Rotwein genügen. Resveratrol - als Nahrungsergänzung oder aus frischen Trauben oder Äpfeln - kann durchaus eine gesundheitsfördernde Wirkung haben, nicht nur in Bezug auf das Altern. Außerdem wirkt es antioxidativ. Vor allem für Kinder, ältere Menschen oder schwangere Frauen sei es aber ratsamer Resveratrol eher aus Weintrauben oder Äpfeln als aus Wein zu beziehen. Denn der von den Pflanzen als Schutz gegen Parasiten produzierte Stoff findet sich vor allem in der Schale der Früchte.